Hainan Chicken Rice

Kamis, 25 Juni 2009

berawal dari rasa bosen.. mau masak apa lagi ya.. kemudian setelah browsing2, ketemulah resep ini.. langsung deh di coba.. tentu seperti biasa, dengen beberapa modifikasi.. ;)


By : mba dewi anwar

Ayam :

1 Ekor (1kg) ayam kampong utuh

2sdt garam

1 ½ sdt gula pasir

1000 ml air utk merebus

Nasi :

1 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang halus

2 butir bawang merah, cincang halus

2cm jahe, iris halus
1 batang serai memarkan
300 kg beras (ganti 50gr beras dng 50gr ketan putih)
300 ml kaldu ayam
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

modifikasi, ditambahin kacang polong dan wortel..

Saus
400 ml Kaldu ayam
20ml saus tiram
1 sdt kecap asin (dark soy sauce)
1 sdt minyak wijen
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir

Pelengkap :
1 batang daun bawang, iris tipis
2 buah cabai merah, buang biji iris tipis
daun ketumbar, jika suka
Cara membuat :


1. Bersihkan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Diamkan selama 3-4 jam biar meresap.
2. Didihkan air, masukan ayam dan rebus selama 30-35 menit dengan api kecil, sampai ayam empuk. Angkat ayam, celupkan kedalam air es yg telah disiapkan terlebih dahulu, rendam hingga ayam dingin. Ini utk mencegah kulit ayam menjadi pecah dan menjaga agar ayam tetap empuk. Angkat ayam dan tiriskan.Sisihkan kaldu ayam untuk memasak nasi.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan serai hingga harum. Masukan beras, kacang polong, wortel, tuangi kaldu ayam, beri garan dan gula. Aduk hingga tercampur rata. Masak hinggá kaldu terserap semua. Angkat dan pindahkan beras kedalam dandang. Kukus sampai matang.
4. Saus : Campurkan kaldu ayam, saus tiram, dan dark soy sauce, minyak wijen, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Sisihkan.
5. Penyajian : Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong sesuai selera. Susun nasi di piring saji, tambahkan ayam dan beri pelengkap. Sajikan bersama kaldu dalam mangkuk terpisah.

lasagna

Senin, 11 Mei 2009

lasagna.. just like Garfield, i love lasagna too!!! :p Layers of cheese, sauce, meat and pasta stack up to make a classic Italian specialty.. mm.. yummyyy... lets cooking..


bahan:
lasagna
keju parut buat taburan (cheddar+mozzarella)

saos merah:
butter
1 bawang bombay gede
5 bawang putih
250 gr daging giling
500 gr tomat merah
1 kaleng pasta tomat
oregano
garam, merica, pala secukup nya

saos putih:
butter
5 sdm tepung terigu
900 ml susu cair
keju cheddar parut
merica, pala, garam secukup nya


cara:
- lasagna di rebus sesuai petunjuk kemasan, biar ga lengket dikasi minyak dikit en garam

cara membuart saos merah
- tomat di rebus, di blender, terus di saring. sisihkan.
- tumis bawang bombay dan putih pake butter sampe harum
- masukin daging cincang, aduk sampai berubah warna
- masukin jus tomat ditambah pasta tomat. (kadang2, gw ga make pasta tomat atau malah cuma pasta tomat aja ga pake jus tomat, tergantung situasi, hehe..)
- tambahin garam, merica, pala.. icip2 deh..
- kalo udah sip, masukin oregano, aduk2 angkat.

cara membuat saos putih:
-lelehkan butter
-masukin sedikit demi sedikit tepung
-masukin susu
-aduk2 sampe tepung nya ngga nge gumpal
-aduk sampae aga kental/kalis
-masukin keju parut
-aduk sampe keju meleleh..
- angkat.

menyusun:
-sebelumnya, kasi cetakan dgn butter/margarin
-susun lasagna di dasar cetakan
-beri selapis saos merah
-selapis saos putih
-keju parut
Ulangi kembali susunan seperti di atas. Terakhir olesi saus merah, saus putih dan sebagai penutup, taburi dengan keju


masukin oven, sekitar 45 menit..

jadi deh... :)

macaroni schotel by dewi..

Jumat, 01 Mei 2009

gara2 ada temen yang ngaku ngidam macaroni buatan gw (ciiyeeeehh..) akhir nya gw posting lah resep sederhana ini.. foto nya nyusul ya.. :) tapi karna gw kalo masak sering memakai perasaan, jadi soal ukuran, takaran dan bahan2 yang dipergunakan selalu mengikuti feeling dan mood gw saat itu.. :p resep ini adalah resep standar, sometimes gw suka nambahin jamur kancing, atau sosis atau daging asap dll.. jadi resep ini bisa di modifikasi lagi ya... ;)


bahan:
150 gr macaroni
2 dada ayam yang udah direbus terus potong dadu
1 bawang bombay gede, cincang
4 bawang putih, cincang
kurang lebih 4 sdm tepung terigu, tergantung tingkat kekentalan yg di inginkan
900 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
garam, merica secukup nya
oregano secukup nya
keju parut
margarin/butter untuk numis

cara nya:
- Rebus makaroni dalam air mendidih sesuai petunjuk di kemasan. Kasi sedikit garam en minyak biar ngga lengket2. Habis itu tiriskan.
- Panasin butter/margarin dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih ampe harum, masukan tepung terigu aduk cepat.
- Masukin susu sedikit demi sedikit biar terigu nya ngga gumpal
- Masukin makaroni, dada ayam, dan keju parut, aduk sampai rata.
- Masukin garam, merica dan pala, aduk rata kemudian angkat.
- Masukin telur kocok, aduk rata. Kalau udah rata, tuang adonan makaroni ke dalam loyang yang sudah diolesi butter/margarin. semir atas makaroni dgn sedikit telor kocok. Kemudian taburi atasnya dengan keju parut dan oregano
- Panggang dalam oven suhu 190 derajat celcius selama 30 menit atau sampai matang

jadi deh.. :)

ayam mentega

Senin, 27 April 2009

resep ini gw up load atas request seorang teman yang ingin memulai belajar memasak.. ;) tiada kata terlambat untuk memulai darling.. good luck ya yes.. :p

bahan:
ayam 1 ekor potong 12
4 sdm mentega
1 bawang bombay gede cincang
4 bawang putih cincang
air jeruk nipis
kulit jeruk
saus inggris
kecap manis
kecap asin
garam, lada

caranya:
- ayam campur dgn 2 sdm saus inggris, 2 sdm kecap asin, 1 sdt garam, diam kan 15 menit
- goreng ayam sampe kecoklatan.
- tumis bawang bombay dan bawang putih dgn mentega ampe harum
- campur 3 sdm kecap inggris, 3 sdm kecap manis, 3 sdm kecap asin.
- masukin campurin saus ke dalam tumisan bawang
- masukin ayam, aduk2 sampe bumbu meresap.
- masukin aer jeruk nipis dan kulit nya..
- aduk2 sampe bumbu meresap dgn api kecil.
- angkat

ready to eat!!! :)

ayam suwir pedes

Senin, 20 April 2009

bahan:
2 dada ayam pipihkan
2 bawang putih haluskan
1 sdt jahe parut
1/2 sdt terasi bakar
2 sdt aer jeruk nipis
3 sdm kecap manis
garam, minyak

bumbu iris:
7 bawang merah
5 cabe rawit ijo/merah
2 cabe merah keriting
3 batang serai
1 bunga honje, buang kelopak tua nya (gw ga pake ini, di superindo lagi abis)
3 lbr daun jeruk purut

how to cook:
-lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, kecap manis, diam kan bentar, biar meresap buuuu..
-panggang sampe matang, suwir2.. (gw manggang di teflon aja)
-tumis sebentar terasi dan bumbu iris.
-matikan api, tambahin garam, gula, air jeruk nipis
-masukin ayam suwir ke dalam nya, aduk hingga rata..

jadi deh.. lebih nikmat bila di makan panas2..

soto ayam

haluskan:
6 bawang putih
6 bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran sangrai
2 cm kunyit sangrai
garam

bahan:
ayam yang direbus pake api kecil
2 batang daun bawang, iris melintang
1 batang sereh memarkan
2 lbr daun jeruk

how to cook:
-panaskan minyak, tumis bumbu halus ampe wangi
-tambahin daun bawang, serah, daun jeruk, aduk sampe layu. angkat
-tuang ke dalam kaldu ayam. masak kembali di api kecil sampe bumbu meresap.
-tiriskan potongan ayam, suwir2 kasar..

sajikan dengan pelengkap:
-toge, seduh dgn air mendidih
-kol dirajang halus, seduh dgn air mendidih
-suun, rebus dgn air mendidih, potong2
-telor rebus yg udah di iris2.
-1 batang seledri diiris tipis2
-bawang putih goreng
-bawang merah goreng
-keripik kentang

done